Muffins à la tomate fraiche et fromage de brebis

Pour une dizaine de muffins environ

• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oeuf (tout neuf)
• 10 cl de lait (ou si vous êtes comme moi à pas savoir mesurer un peu de lait)
• 2 tomates
• 200 g de fromage de brebis
• du thym
• et un moule à muffins ça va de soi !

1. Mélangez la farine et la levure
2. Ajoutez l’oeuf, l’huile d’olive et le lait. Mélangez
3. Coupez les tomates  et le fromage en petits morceaux. Les incorporer au mélange et continuez à tourner pour un rendu homogène
4. Ajoutez le thym puis versez la pâte dans les moules
5. Enfournez  à 180° pendant 30 minutes (en surveillant quand même un peu)
6. Bon appétit !

Personnellement, je les fais petits, parce que le muffin ça a tendance à bien tasser ^^. J’ai fais une variante à la pâte de curry : délicieux quand c’est chaud…froid ça l’est moins :/