Flan pâtissier maison

Parce que c’est plus drôle quand on essaie de le faire soi même, voici la recette du flan pâtissier maison :).

Pour 6 personnes

  • Une pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre semoule (autre appellation du sucre blanc)
  • 80 g de farine
  • Une gousse de vanille ou 1 c à café d’extrait de vanille
  • 3/4 de L de lait

Dans un premier temps, disposez la pâte brisée (que vous aurez soigneusement percée doucement avec une fourchette) dans un moule à Manqué à raison de 3 cm de hauteur. Placez la bien, sinon vous vous retrouverez avec un déséquilibre. Enfournez là pendant 10min au four à 200 degré (th.7).

Battez les 4 oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte liquide sans grumeaux si possible.

Faites chauffer votre 3/4 de L de lait à feu très très doux, sans faire bouillir avec la gousse de vanille ou l’extrait de vanille. Pour ma part j’ai mis les deux. Remuez de temps en temps pour libérer l’arôme vanille.

Rajoutez la farine dans votre mélange oeuf/sucre et continuez à battre.

Quand votre pâte est cuite, sortez-là du four pour qu’elle refroidisse un peu. Retirez les gousses de vanille du lait. Versez la préparation (farine, oeuf, sucre) dans le lait sur le feu. Augmentez sensiblement le feu et remuez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte semi épaisse (au bout de 10 min).Normalement la pâte commence à faire des ébullitions à ce moment-là.

Versez la préparation sur la pâte et enfournez encore à 200 degré (th.7) pendant 20/25 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante puis au frigo. Puis dégustez 🙂

Ca peut devenir un flan de régime si vous disposez mal la pâte (-2cm de garniture).

Ca peut devenir un flan de régime si vous disposez mal la pâte ( -2cm de garniture)

Inspiré de la recette fournie dans le livre de cuisine Tout ce que votre mère aurait du vous apprendre en cuisine aux Editions Marabout.

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