Soupe thai curry de crevette

En attendant de retrouver une activité normale, continuons notre route en Asie avec une soupe thaïlandaise (épicée !!)

currycrevettethai

Pour 3/4 personnes :

  • Un litre de bouillon de volaille
  • 300 grammes de crevettes
  • 1 poignée de haricots verts
  • 1 poignée de rondelles de poireaux ( ou un poireau)
  • Un paquet de vermicelles de soja
  • une petite boite de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry  (à doser selon la « douceur » de votre curry)
  • 2 branches de citronnelle
  • de la coriandre

Faites chauffer votre bouillon de volaille dans une grande casserole.
Dans une autre petite casserole, versez le lait de coco et faites chauffer à feu doux. Incorporez la pâte de curry doucement en remuant pour obtenir une pâte liquide homogène.
Dans le bouillon de volaille frémissant, ajouter les poireaux puis les haricots verts. Faire cuire 5 minutes puis ajouter les crevettes.
Ciseler la citronnelle et l’ajouter au mélange curry/coco + un tour de poivre pour le plaisir. Mélanger pendant quelques minutes.
Verser le mélange curry/coco dans le bouillon de volaille et ajouter les vermicelles. Faire cuire 10 minutes.
Au moment de servir, ajoutez la coriandre finement coupée.

Pour une soupe encore meilleure : N’hésitez pas à la laisser reposer une journée et servez là le lendemain. La citronnelle se sera plus diffusée 🙂

3 réflexions sur “Soupe thai curry de crevette”

  1. Dans un sens oui…. ma soupe était tellement épicée qu’après j’ai bu beaucoup d’eau ^_^ mais bon une soupe maison c’est toujours meilleur qu’une soupe de supermarché.
    Par contre je ne suis pas sur que le lait de coco te soit conseillé (c’est quand même très sucré) et je te conseille donc de le remplacer par crème + petite cuillère à café de sucre roux ( bon ok c’est pas très light non plus !!!).

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